常說我什麼都吃 就是不吃苦
然後老天爺爺就把我丟到一個除了泡菜 沒什麼菜色變化的國度
又要少吃肉 又沒什麼青菜 這也太為難我了
看了好多次苦瓜躺在超市裡 好吧～就試試他吧！
意料之外的香耶～
連老公這個不敢吃苦瓜的傢伙 都開心的說 “不苦好好吃喔！”
來看看怎麼做的吧！
材料 苦瓜 1條 （中等大小的～我這只有綠綠的苦瓜味很重的苦瓜）
熟鹹蛋 3顆 (上次煮小條的只用兩顆＾＾)
香油 2匙
薑 少許 磨成末
青蔥 少許 切花 （台灣的蔥大概兩根吧～）
蒜頭泥 1.5匙 （新鮮的蒜大概三顆）
辣椒粉 少許 （可以用新鮮辣椒一根）
鹽/糖 少許 （起鍋前試吃一下 補味道的 沒有必要可以不用放）
日式高湯 200c.c水＋昆布/柴魚 小煮15分鐘 （水+烹大師or素高湯塊也可）
--備料
日式高湯
把昆布表面的灰塵沖沖 放到冷水裡 用小火煮十分鐘
滾了關火（如果昆布還沒張開 或用湯匙還壓不下去可以再煮一下） 加入柴魚
等柴魚吸水 沈在池底 再開小火 顧著他 在他要滾前 關火 把渣渣濾乾淨 日式高湯就準備好了 放一邊備用
苦瓜洗乾淨 去籽 可以用湯匙幫忙快又好 要連中間的膜都刮刮 才不會苦壓！
薄薄切<--不苦的關鍵 薄薄的苦瓜會吸收鹹蛋的湯汁
蔥切好 薑磨好 放一邊備用 如果你用新鮮辣椒和大蒜 也要先切小段/碎
這買不到紅辣椒 就先用加pizza的粒粒辣椒代替 大蒜也是用chopped
滾一鍋水 水滾加入切好的苦瓜
滾1~2分鐘 <---不苦又沒生味的另一個關鍵 但別滾太久 把營養素都滾倒水裡了
熟了起鍋 把水倒掉 苦瓜放一邊備用
再來是鹹蛋先生的重頭戲
拿刀在他頭上先敲一下（才不會跑走） 然後對切
用湯匙把蛋黃和蛋白分離
哈哈～照片只是做做樣子 要先把蛋黃挖掉 再沿著蛋殻（像圖裡那樣）挖乾淨
媽媽的智慧 之前 用撥的都要花很多時間 還很多挖不起來浪費了 又搞得手很髒......>"<
蛋黃蛋白分開排排站 （蛋白要壓碎 圖裡的還沒壓 要壓碎一點）
呼～準備好啦！！ 說得好麻煩喔～其實真的準備起來很快的
做法
1. 熱了鍋子 加入香油（就是芝麻油/麻油）
去日本聽來的據說用芝麻油（香油）煎/炸食物可以達到抗氧化的功效壓～～
加入蛋黃 炒勻 炒到香味出來
加入蔥末 薑末 蒜泥 辣椒爆香
炒勻 加入苦瓜
拌炒均勻讓苦瓜均勻上色
加入三匙日式高湯
水收到比較乾了 再加三匙
等再收乾之後 加入蛋白
炒勻 試一下鹹淡 不夠鹹加點鹽 太鹹加點水再收乾 不夠甜下蔗糖（organic cane suger 比其他的糖健康）
苦瓜如果還沒軟 也要再加點高湯或水把他悶軟
會特別說要試鹹淡 是因為我買了三次的鹹蛋 鹹的程度都不一樣 有一次鹹死人了......
好啦～開飯！！
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