哈哈 我最喜歡甲霸大熱狗了....不知道現在還有沒有 也不知道味道是不是還和小時候一樣
記得小時候 媽媽都會蒸了大熱狗 給我們配饅頭
最近夾饅頭夾膩了 一直想要尋覓做熱狗堡的食譜
熱狗堡真繞口 其實就是大亨堡的麵包啦～
只是試做了兩三次都不像 沒法像大亨堡那麼鬆軟 真令人沮喪
直到最近 哈哈 我成功咧 超好吃兜
趕快把食譜記下來
材料
中筋麵粉 360g (標準量杯3杯)
糖 1大匙
速發酵母 7.5g
溫牛奶 1杯 （250c.c.我用小寶的2％低脂牛奶 用水 或用全/脫脂也可）
菜籽油 1大匙
鹽 1小匙
＊烤前可以刷上蛋水或撒上芝麻 （都可省略）
材料是不是超少超簡單的 就是因為這樣 這個食譜榮登我最近的新歡
做法單純 拿來當不想發胖的主食再合適不過了
做法把所有材料倒入攪拌缸裡
先用2攪拌均勻 讓粉不會飛出來
用我的kitchenaid pro 525w 用4大概打15-18分
打到表面光滑 柔軟 麵團有非常好的延展性
機器在打的同時準備抹油的容器 為了要鬆軟 這個配方有點濕黏
待會要發酵的容器一定要抹上油 不然等下很難讓他們分開
把油倒入容器 用廚房紙巾均勻地抹上 把打好的麵團 放進盆子裡 蓋濕布 放在微波爐（沒有啟動）發1小時
這裡太冷 放室溫發很慢 所以我都會放一杯熱水 在旁邊 在台灣應該放室溫就可以了
發到兩倍大 麵團用手指戳下不會回彈 就是完成啦
把麵團表面均勻沾上盆邊的油 這樣待會比較好揉和桿 不會黏在桌上或手上
把麵團分成12等份 搓長 塑形 整齊排在烤盤上 這個步驟就是小寶最愛『幫忙』的步驟了
分成12等份後 搓圓 桿平桿出空氣
再揉/搓成你想要的形狀 寶之音：你晚上就吃這個喔！！（完全學媽媽語氣）
讓小孩參與做麵包的過程 很有趣 反正就是玩黏土 要揉成怎樣都可以
還會因為有參與多吃一點 一舉兩得 媽媽最開心了
揉成圓形就是漢堡
搓成長型就是熱狗包
通常我都會做的有大有小 有長有短 大的JDub吃 小的是小寶的 或是當零食
蓋濕布 放有一杯熱水的微波爐/烤箱（不啟動）二次發酵45分
在發酵完成的前十五分 預熱烤箱400度F
二次發酵完成 輕壓壓痕不會回復就可以了
刷上蛋水（有刷著色比較深 烤出來表面會亮亮的） 撒上芝麻（或任何你喜歡的東西也可以都不要）
送進烤箱14分 烤到表面上色 就完成囉
把麵包從烤箱拿出來放在架子上等涼
說這是減肥配方一點也不為過 這大概是我做過成份最單純的麵包了
有飽足感又不怕胖 比饅頭還簡單
夾上我最愛的熱狗 淋上番茄醬和芥末
吃起來大。滿。足＾＾
等涼之後 用大的密封袋 裝起來直接送冷凍庫 要吃拿出來 電鍋不加水 跳起來就可以吃囉！
用微波爐就10秒 也可以冷凍直接放室溫 等解凍 就可以直接吃 很香很好吃喲～
如果今天要出門比較久 直接帶冷凍得出去 等下午小寶肚子餓 給他當點心正好
只是他比較濕黏 如果要用手揉 可能要準備旁邊一點油或手粉來沾
不過濕 所以鬆軟 如果想要更軟 不能再多加水份了 再多加就無法成團了
如果怕黏加了太多的粉 可能就要有比較有嚼勁的心理準備啦＾＾
想要更軟可能要往多加油 或是用全脂鮮乳下手
（本人怕肥 這個軟度我很OK了）
好玩又好吃 有機會大家可以試試啊～
這是小寶的傑作 把麵包和他的HAPE麵包玩具排在一起 切了假麵包再把真的麵包壓一個凹痕.....
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