肉桂他強烈的香氣讓喜歡的人魂牽夢縈 不愛他的人避之唯恐不及
奇妙的是 在台灣 我從來沒愛過肉桂 更沒碰過和他有關的任何料理
第一次嘗試他 是自己一個人在大冷天帶小寶去IKEA 被肉桂捲的香氣迷惑 肚子好餓喔～
買一個來試試......從此開啟了我和肉桂捲的奇妙緣份
那種鬆軟香甜的口感 呵呵 愛上了就很難再分開囉......
前一陣子被封面吸引買了一本Fine Cooking 雜誌
圖片來源：http://goo.gl/jdBe9j
裡面有好多好多誘人的食譜😋
話說我們聖誕大餐羊排用稀有野生羊肚箘醬汁
就是用他們的 美味的沒話說 再看一下聖誕大餐的照片好了
是不是看了都餓了......好吃的東西真的會讓人覺得人生完整了....(有沒有這麼誇張XDDD)
就是在這本食譜裡面 看到了 不用發粉 用酵母做成的肉桂捲 看到當下驚為天人
原來好吃的美式食物不一定要用發粉 趁著聖誕假期 趕快來試做一下
這個食譜其實很個人化 如果有你不喜歡味道的東西 請直接不要加吧～
肉桂捲可以沒有肉桂 換成巧克力也是可以搭
肉桂捲麵團材料
中筋麵粉 3杯 （用all purpose powder/這裡的杯是標準250c.c.的量杯喔！）
速發酵母粉 2 1/4小匙 (rapid-rise/ active dry yeast 1/4oz的一包就是了)
糖粉 1/2杯
鹽 3/4小匙
蛋 1顆
全脂牛奶 1/2杯
無鹽奶油 3/4條
*以下材料自行選擇加入1-3樣 上色是我加的＾＾
葡萄乾 1/2杯
櫻桃乾（酸的/切碎的） 1/2杯
薑粉 1大匙
肉桂粉 2小匙
豆蔻粉 1.5-2小匙
準備好材料
奶油融化 牛奶弄溫 混好之後就可以開始了
先找一個大碗 把麵粉 糖粉 鹽 和你喜歡的材料加在一起混合好
加入熱牛奶奶油混合液 和 蛋液 拌勻
其實因為他油很多 超好拌勻的 只不過要小心 奶油牛奶不要太燙 不然但熟了就結塊了XDDD
我們是用手拌啦 大約揉12分左右～如果你想要用機器 請用慢速＾＾或6-8分
蓋上保鮮膜 室溫下放1-2小時 讓他發到兩倍大 （天冷需要比較久 暖和時就差不多1hr就可以了）
等的時間來準備肉桂捲中心的材料吧！
肉桂捲中心材料
糖粉 1/4杯 (用砂糖或黑糖也可 看你喜歡的氣味)
鹽 1/2小匙
全脂牛奶 1/2杯
*準備一點中筋麵粉 如果你的塗料太水 加一點進去讓他糊一點好抹
*以下材料自行選擇加入1-3樣 上色是我加的＾＾
切碎熟的核桃/開心果/杏仁或是榛果 1杯
切碎苦甜巧克力 1杯
水果乾 1杯（什麼水果都可以 看你喜歡）
蘋果醬或是花生醬 1杯（加這個要先和融化的奶油混好）
香蕉泥 1根 （中型 這個如果要加也要先和奶油混好）
姜糖 1/2杯
肉桂粉 2大匙
豆蔻粉 1 1/2小匙
*這麼多的選擇 可以輕易地做出千變萬化的肉桂捲 對付挑嘴的小孩 超好用
最喜歡看小寶驚喜的臉了XDDDD
先把選好乾的材料和鹽還有糖粉混好 另一碗奶油融化和牛奶/你選的濕的材料拌勻
拿出兩倍大的麵團
桌上灑點麵粉 桿成長方形
用刮刀先抹上辦好的奶油牛奶和濕的材料（如果太濕記得或一點麵粉比較黏得住）
然後撒上乾的材料 可以用手撒 為了均勻 可以用漏勺
把撒好糖粉的麵團扎實得捲起來 尾端壓一下黏緊 切成12等分
排到烤盤上 （如果你有 用有深度的烤盤 讓他們擠在一起發酵發高一點更漂亮 可惜我沒有XDD）
蓋上保鮮膜 二次發酵 1-2小時
用手戳他要馬上回彈（不會留下凹痕）才可以喔！ 像上面照片那樣要再放一下
發酵好抹上蛋汁（1個蛋黃加 2兩小匙水）
送入預熱烤箱 350度F/175度C 烤18-24分鐘
有沒有覺得我的看起來很乾XDDDD因為我偷工減料啦.....沒有抹那麼多奶油和糖 所以很乾
我大概只有用上面中心材料比例的1/3 因為我怕全加會肥死我.......哈哈哈哈哈
可是老實說 沒那麼好吃 味道比較淡 如果想和外面賣的ㄧ樣好吃 建議最少要加到1/2或乖乖全加喔！
然後拿出來等涼一點的時候 要做上面的糖霜了！
糖霜材料
糖粉 3/4杯
無鹽奶油 2大匙 （室溫軟化）
*準備一點鮮奶油或是全脂牛奶 太乾真的拌不開加一顛顛 讓糖霜成為你喜歡的糊度
*以下材料自行選擇加入1-2樣 上色是我加的＾＾
Cream Cheese 1/2杯
Sour cream(酸奶) 1/4杯
楓糖漿 3大匙（書上推薦要用B級的 grade B）
可可粉 2大匙
香草精 1/2小匙
杏仁精 1/4小匙
把軟化的奶油加糖粉 和你喜歡的材料拌勻 就是糖霜了
用打蛋器 很快就可以打散了 如果你用電動的 請用中速
我一直覺得我得很乾很糊 所以我有加了大概一小匙的牛奶
如果你的糊度ok 是可以不用加的
拌倒沒顆粒 就可以囉！
拿湯匙淋在剛出爐的肉桂捲上 哈哈 軟軟甜甜很好吃喔
小寶非常愛吃 哈哈 十足的螞蟻化身
不要被步驟嚇到 其實他很好做 又有糖霜掩蓋不厲害的切面
隨便做都看起來超厲害搭
只是我把可以加的材料都列出來 方便大家變換口味 整個食譜看起來變超長的= ="
今天分享到這裡 希望大家在冷冷的冬天 有暖暖幸福香甜的肉桂捲陪伴囉
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