♥TSy。人妻。媽咪練習曲♥

最近很認真研究周老師的部落格發現裡面看起來好吃的東西好多

試做了一兩樣 果真非常美味 講解非常詳細 屬於很容易成功的食譜

今天因為小寶生病 一直在床上翻滾不起來陪我玩

索性就來試做JDub最愛的紅燒牛肉麵

成品超。好。吃 一試成主顧不說 老公都變搞笑藝人了 一直在那裡學日本人 吃麵發出聲響

然後對青菜和肉發出讚嘆聲......％＾＆＊＄

其實做法沒有很難耶～比想像中簡單 其實試做過好幾個紅燒牛肉麵的網路食譜

就屬這次最滿意 味道最台灣 趕快寫下來 以免以後找不到

 

材料 

牛腩                    322g   (大約就可以了 我只是照實寫下我今天的份量 就是超市賣的一盒 所以數字才這麼奇怪) 

老薑                    4-5片  (一片大約10元硬幣大小 拍破)

 

砂糖                   2大匙

熱水                   2大匙 

辣豆瓣醬           2大匙  

蒜頭粉              2小匙（也可以用新鮮蒜頭1~2瓣）

高湯                  375c.c.

 

紅油                  1匙

香油                  1匙

＊還可以加上新鮮辣椒1-2根 切段

＊也可以用牛腱肉

＊要給小朋友吃豆瓣醬選不辣的 不要辣油辣椒 蒜頭粉可以減半

 

作法

一鍋水（要可以淹過肉的份量）加薑片 煮開 加牛腩 小火煮半小時

老師有叮嚀 肉要解凍才煮 浮沫要撈乾淨 半小時後熄火 肉悶在鍋裡直到涼透

撈起 切塊

老師說煮肉的湯汁不要了 但我試喝一下超鮮甜 所以我把湯留起來煮番茄豆腐湯了

（用不同的食材可能會不一樣 試喝一下再決定吧.....

乾鍋 倒入砂糖 炒到呈褐色

加入兩大匙水（會噴會起泡要小心～

把焦糖炒勻 加入肉塊 

炒到肉塊均勻沾上焦糖水 加入豆瓣醬（辣椒段）蒜頭粉 炒勻  

 

加入高湯 試一下味道 （不夠鹹加鹽） 煮滾 轉小火悶煮45分 等到涼透 就完成了

悶越久越入味呀！！

要吃時加入紅油香油 煮開 熱呼呼淋在麵上 JDub一口氣殺兩碗

這醬汁很夠味 超下麵/飯 要當湯麵的湯 得另外加（高）湯拌 不然應該沒有人喝得下＠＠”

（其實很有味道 加水也可以啦！）

臭老公說這是想要表達 『哇～肉超大塊的概念』

原版超詳細食譜-->周老師美食教室 224.川味紅燒牛肉麵

看這個短不拉嘰的文章就知道不難做吧～大家有空可以試試飯要準備多一點

下回見囉

 

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