♥TSy。人妻。媽咪練習曲♥

我們住在很高緯的密西根 這幾天冷冷濕濕

小寶的手腳冰的嚇人 想到了薑母鴨 看了作法材料

比想像中的簡單單純許多 買了材料就來試做看看囉！

材料 

       鴨                     半隻               (阿基師說要紅面番鴨 還要公的 吃起來比較不會澀 這裡有鴨就不錯了......)

       薑                     一斤              (600g 和鴨肉大約是1:1)

       中藥材包          一包              

       無鹽米酒         600c.c.            (要做全酒 就是米酒1200c.c.)

       水                    600c.c.         （做全酒就不用放水了） 

       龍眼乾             5g      

       白芝麻            兩大匙            （在韓國人店有找到打碎的＾＾）

＊不想用現成中藥包 請放 青耆5g 川穹3g 當歸1g 枸杞2g

作法

把鴨切塊 洗淨 不用川燙 燙了會沒有甜味

嗚嗚嗚 一開始在這裡就弄傷手 這裏只有冷凍的全鴨

沒有合適的刀要剁鴨 真的很難 而且看這有血有肉的鴨 要剁下去

胃好痛啊啊啊啊啊.......但爸爸說不能輕易放棄....都走到這了......

大家要好好珍惜台灣 買肉都幫你挑好剁好 太幸福了

接著來處理薑 先拍破 再切小塊 一開始有乖乖照做

但拍到後來 手沒力 又超痠 就改成 先切小塊 再拍破

其實都可以 只是用後面的方法 要壓比較多下（手又更痠了）

好了 最痛苦的部分結束了～接下來就很開心啦～

開中大火 鴨肉皮向下 煎到金黃 把鴨油逼出來

等皮金黃（不用炒到全熟）下薑 拌勻 讓薑充分吸收鴨油和湯汁

炒好 （在加水前）換成煮火鍋的鍋子 （也可以一鍋到底 最後再倒入煮火鍋的鍋子）

加入酒 （水） 中藥包 龍眼乾 攪一攪 最後撒上芝麻粉  

煮滾 關小火 燉煮30分鐘 

就開飯啦！

可以隨意加入自己喜愛的青菜和火鍋料朋友 湯頭非常清甜 除了鴨本身的油 也不需要調味或額外的油

食材非常單純 我也給小寶喝了 果然 喝完身體熱通通 薑母鴨真的是冬令進補的首選

剩下的半隻鴨和一大堆的鴨油（從鍋裡撈起來的 鴨真的好肥＠＠）

就拿來做 法式美食 油封鴨

詳細做法請看舊文 油封雞菇菇義大利麵

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謝謝大家

下回見囉！