哈哈 昨天在老J的幫忙之下 我得到了 我們家的布丁現在零死角
（自己一個人要做甜點又要拍照真的太難
之前的布丁好吃歸好吃 臉皮活像月球表面 還燙傷我的手
本來實在太生氣痛都要放棄了 在粉絲團大家敲碗之下 本人振作了
線上搜尋了數十個不同的中英文版本焦糖布丁的製作法 試做歸結簡化成這個零失敗無添加的版本
近拍一下水煮蛋肌
根本就是會反光的鏡面嘛 怎麼拍都好美喔～
老Ｊ表示『這他可以每天吃，比統一布丁好吃太多了👍』
本來我想說沒有添加任何的凝固劑 會不會口感過於軟膩 沒想到成功之後不會耶！
是一種綿密但有凝固感的口感（這啥？）太難形容了 請大家務必試試
光滑細緻的剖面圖 味道單純美好
抓到訣竅之後 其實超好做的 趁著週末好好疼愛家裡那隻（些？）小螞蟻吧
材料
焦糖底
有機砂糖 30g
熱水 1大匙(備用）
布丁體
蛋 1顆
牛奶 150ml
砂糖 1大匙
香草精 1/2小匙 （可依喜好增減 當然也可以省略）
＊這食譜是一般餐廳6cm甜點碗3個的份量 我的模型容量比較小 可以放到四個
做法
開始煮之前 先把待火要用來蒸烤布丁的容器放在旁邊備用（等下很怕焦糖應調到不出來一定要先擺好＾＾）
先煮焦糖底 把30g糖丟進鍋子裡（光煮糖喔！） 中小火加熱 邊攪拌
看起來沒什麼動靜 可是一瞬間他們就開始融化了
融化之後動作就要快點囉～把顆粒拌勻 好吃焦糖和太苦的焦糖只有一線之隔了！！
大概煮到這個顏色（其實可以再深一點 可是小寶很怕苦 所以我只差不多煮到這個顏色 就離火 用餘溫讓它上色更深）
加入一大匙熱水（小心會噴濺喔
）
在水和焦糖融合後（液化）趕快舀進或是倒入剛剛準備好的布丁模型裡面
顏色要像下面這樣 倒進模型裡一下下就會變成固體
如果沒有（倒到模型裡還水水）就是焦糖煮得不夠久 還要再煮一下喔！
但不要倒這麼多 薄薄一層(大約2mm)就好了像我倒這麼厚底部的焦糖考完還是硬的
一方面容器很難洗 另一方面也吃不到倒進去幹嘛＝＝“（這是之前失敗的照片XD但他色澤最寫實我們還是採用他..）
可是焦糖少於30g太難煮 只要薄薄一層那多的焦糖要幹麻
多煮的可以倒到烘焙紙上
用湯匙/叉子刮平（畫個圖案） 等涼（凝固）就是最天然的糖果或可以給布丁裝飾喔！
好了最艱難的部分就寫完了....液態的糖很燙大家請務必小心 鼻要像我本人笨蛋去摸到 快一個禮拜了還沒好Ｔ＾Ｔ
小提醒：避免意外，最好鼻要有小朋友在周圍的時候操作..
真的沒有辦法省略焦糖底把布丁體的糖換成1.5大匙也ok 只是沒有焦糖味甜味也比較淡罷了
好了進入布丁就簡單了
打個蛋 只是把蛋白和蛋黃拌勻 沒有要打發喔～
盡量同一個方向拌 務必求在最少空氣被打進去的情況下讓他們混合
拌好放旁邊讓他消泡一下 泡泡很多等下布丁也會一個洞一個洞
來煮香草牛奶 150ml牛奶裡加入一大匙砂糖1/2小匙香草精 煮到糖融化
不要煮滾喔 糖熔溫溫的就可以了～不然待火倒入蛋液立馬變蛋花湯
倒入剛剛拌好的蛋液
把蛋液和香草牛奶混合好 同方向拌勻 一樣鼻要瘋狂亂打進去太多空氣 待火布丁就千瘡百孔了
找一個密一點的篩 過濾雜質 （篩不夠密可以過個3-5次）
越沒有雜質口感越綿密 當然不過也可以 只是成品就會有點花花醜醜的還是好吃啦！
把過好篩的布丁液倒進布丁模裡 再把整個模型放入烤盤 蓋上錫箔紙
不蓋也可 只是布丁表面會比較乾皺 還有會有表面裂開的風險
烤盤加入淹過模型1/2-1/3（看烤盤的深度）的熱水 太難拿可以送進烤箱再加熱水
150度c (302度f) 烤30分 [沒有烤箱請用電鍋 外杯一杯水]
口當當～就有一個美麗的零死角無添加布丁了 （輕輕搖晃 已凝固就是可以了！沒有凝固就在蒸/烤一下）
用刀輕輕在邊緣化一圈 倒扣超美的吧
焦糖液不是額外加的喔＾＾就是我們本來做的焦糖底 低溫烤的過程讓他變液態和布丁體融合了y^^
然後我們就可以得到螞蟻們可愛又滿足的笑容啦＾＾
最後為大家獻上 史上最Q彈的布丁舞
好康快訊
粉絲團本月的抽獎分享禮是Le creuset 超可愛的熊熊盤喔！
手刀留言加分享吧＾＾
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TSy。聽損小寶最❤️的媽咪。號稱老Ｊ的小三😜
深信人生不是競賽，只是一連串讓自己更好的歷程
相信只有用心努力才能為人生留下有深度的刻痕
謝謝你看到最後，希望你喜歡我的紀錄分享
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覺得有用也別忘了收藏起來，想看的時候才找得到摟＾＾
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