草食暖男小寶 每次請少爺食肉糜 都猶如黃帝大戰蚩尤 搞死我也....

可是 肉是長高長大需要 大量蛋白質 適度的脂肪 還有各種微量元素非常優質的來源

完全不吃 哪行啦....

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某天 外食 看小人津津有味吃著牛肉片 突然來了個靈感

如果我們把外面瘦肉精小蘇打粉拿掉 單純用天然的醃料+火候+麵粉

是不是可以依然可以讓肉柔軟美味 在挑戰了十餘次之後

噹噹 本人成功了

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做法簡單快速 小人大人都愛只要這個上桌 小人不只把肉肉吃光光

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還常常『More, please!』(請再給我一些

這麼好的食譜 怎麼可以不分享給大家呢^^快來看看怎麼做吧!

其實雖然說是鹽酥雞但只是樣子像 其實裡面是豬肉啦XDD

不過方法學會 裡面要換成雞腿或是雞大腿肉也可

雞胸比較不建議 油脂太少 很容易柴柴 小寶很不愛

當然如果你家寶貝有需要控制體重---->直接換雞胸 油脂少 依然是優質蛋白質但熱量低嘛~
 

材料

里肌肉           150g (俗稱大/中/小里肌 老鼠肉皆可 此部位油脂含量不是太高減肥媽媽也可吃^^)

(這是小寶和媽媽一餐肉的份量 大約是餐廳小豬排一片 不是厚切大分量那種= =") 

醃料

鹽                   1/4小匙

粗粒胡椒粉    少許/盒裝輕輕撒六下 (用外國人加玉米濃湯不辣的那種 去肉腥味很好用)

醬油               半大匙 

糖                  1/2 小匙

以下擇一也可不選

          五香粉           少許/輕輕撒六下    

          米酒              1/2 小匙

(選配是給小寶換口味用)

(如果小朋友和小寶一樣不愛肉味 調味料不宜再減 再減只要肉腥味明顯 媽媽就得自己吃了

做法

把里肌肉洗好擦乾 切肉絲 我先切長方塊狀 推倒 再從中間切一半

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懶得把肉纖維打斷 就用切的 沒有長纖維 肉吃起來就會比較軟嫩

加鹽 粗粒胡椒粉 加入1/2大匙醬油和1/2小匙糖 (選的配料)拌勻

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鹽會讓肉吃起來甜 黑胡椒粉去腥 醬油 糖 (選的配料)就是調味料了

小提醒台灣有的胡椒粉很辣 不適合寶寶 加之前試吃一下 要那種有胡椒香不會辣的才加 不然請省略黑胡椒

蓋上保鮮膜醃一下讓它入味一下 大概10到15分就可以摟

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通常我都是小寶到家前15分左右醃好冰冰箱 他一回來只要煎馬上就有新鮮的可以吃啦

把鍋子燒得很熱

如果和我一樣是特福鍋 要燒到中間圖案看不到才夠熱 

用不沾鍋油不會變少 油就不用太多 傳統炒菜鍋油會越來越少 那待會油就要多放點

加耐高溫的油(ex. 菜籽油) 大概加入2-3大匙油 要讓油有點高度 大概可以淹到肉條的一半

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用小一點的鍋子 少少油就會有深度 不然像我的鍋子用久不平 油加在凹下去那邊 有深度的油就出現了

鍋夠熱 應該要會出現油紋 沒有油紋 燒到他有

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我油紋拍不起來 和孤狗大神借圖 (借圖網址:goo.gl/VB35zQ)

不然等下放肉下去 會吸太多油(我們不要吃這麼多油啦.....)

等燒鍋子的時間 把醃好的肉拿出來裹粉(沾上麵粉)當然你要沾地瓜粉 太白粉 麵包粉皆可

有粉會把肉汁封在裡面 讓肉會熟不會老  

我家裡只有麵粉就麵粉吧!

放個三大匙的麵粉 在盤子(平面的部分鼻要太小)上 把肉條鋪在上面

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用小湯匙舀粉把他們埋起來

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拿筷子把肉條夾起來抖一抖(把多餘的粉抖掉)

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裹好粉的肉先放邊邊 把剩下來的肉裹完 

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轉身油應該已經出現油紋了 (全部裹完再煎比較好 因為是秒熟 不然會來不及 放在鍋裡太久肉會很老)

準備好 動作快 開始 把肉條依順序 排進去排進去排進去 (肉放下去要冒大泡泡 才是油夠熱 不然肉就會含很多油)

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全部排進去 依照剛剛下肉的順序 翻面 翻面 翻面

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全部翻完 依照順序 夾起來 放在廚房紙巾上吸個油(當然也可以直接上桌 但小心燙

就這樣 說得落落長 只是想把中間我失敗過的因素寫出來 不然 從下鍋到起鍋 不用三分鐘

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簡單吧!

每次看到看道菜 就有小人驚喜的表情 直說『肉肉薯條 超級好吃的肉肉薯條!』

 

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小人美食鑑賞中~

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然後就會得到這個臉

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我和JDub一致認為 其實比起超麻煩做的鹽酥雞 吃這個簡單又健康

只是因為是寶寶版 味道比較淡 大人可以再撒個『秘制鹽酥雞粉』或是沾個醬更夠味

你家北鼻也不愛吃肉 試試這個簡易版的鹽酥雞吧! 祝你也得到超大可愛笑臉

 

謝謝你看到最後,希望你喜歡我的紀錄分享

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